燃气通过配气管到达燃气阀，燃气阀开启后燃气从喷嘴流出，进入引射器，再经燃烧器头部，自火孔流出，遇点火源后进行燃烧。
另外，还有带有烘烤器的灶具，其作用原理为:燃气经配气管、燃气阀、引射器、头部在火孔燃烧后烟气直接与食品接触，通过辐射和对流方式加工食品。
(1)家用灶的特点:体积小，使用方便;燃烧完全，热效率高，节省燃气，清洁环境，操作简单，安装容易;经久耐用。但火力比较小。
(2)家用灶的重要性能指标:火焰稳定性、热负荷、热效率及气密性。
另外，还有带有烘烤器的灶具，其作用原理为:燃气经配气管、燃气阀、引射器、头部在火孔燃烧后烟气直接与食品接触，通过辐射和对流方式加工食品。
(1)家用灶的特点:体积小，使用方便;燃烧完全，热效率高，节省燃气，清洁环境，操作简单，安装容易;经久耐用。但火力比较小。
(2)家用灶的重要性能指标:火焰稳定性、热负荷、热效率及气密性。