民用燃气分管道供气和钢瓶供气两大类。对于天然气和城市煤气，一般采用管道供气的方式，液化石油气一般采用钢瓶供气。
1.管道供气
城市供气系统由气源分配、输配部分和用户三部分组成。我国现行供气系统是以输送压力来
划分等级的，用户所需的压力一般在8~16Pa之间，气源的燃气要经由输配系统的调压室降压后才能进入低压管网输送到用户端。
对于商业厨房的用气，在日常使用燃气中，除了要遵循居民用气的通用规则之外，还应当掌握特定的安全技术规范。要有特别装置，以策安全。
(1)燃烧装置采用分体式机械鼓风，或者使用加氧、加压缩空气的燃烧器时，应当按照设计位置安装止回阀(防止回火)，并在空气管道上安装泄爆装置。
(2)燃气管道以及空气管道上应当按照设计要求安装最低压力和最高压力报警装置、切断装置。
2.钢瓶和减压阀
(1)钢瓶是专门储存液化石油气的高压钢瓶，它是一种有缝的焊接容器。液化石油气应用
于民用燃具的钢瓶的规格有三种:YSP-10 (10kg装)、YSP-15(15kg装)和YSP-50 (50kg装)。
钢瓶的结构由底座、瓶体、护罩、瓶嘴等组成。一般钢瓶的材料采用16Mn低碳合金结构钢或20号优质碳素结构钢，以防止钢瓶在低温环境中焊缝发生冷脆裂痕。设计工作环境温度为-40~60℃之间。小于YSP-15的钢瓶自制造日期起使用寿命为15年，第一次至第三次检验的周期均为4年，第四次检验有效期为3年。如若出现严重腐蚀、损伤及其他可能影响安全使用的缺陷时，应提前进行检验。
钢瓶在工作时，打开角阀，则液化气在环境温度的作用下变成气体，此时汽化后压力可高达196~980kPa。但是对于家用燃气灶和中餐燃气炒菜灶，其压力变化范围(对于液化石油气)，一般分别为2800~3000Pa及2800~5000Pa。故需要在角阀和灶具之间设置减压阀。
(2)减压阀又称为减压器、调压器、调压阀，其作用是将从钢瓶来的燃气高压降低，并调节稳定在适应燃烧器燃烧的一定范围之内。所以，它实际上一种自动调压装置。一般的，常用的减压阀有往复式和杠杆式两种。
杠杆式减压阀工作原理为:当进气压力升高时，进入减压室的液化石油气增多，其压力随之升高，从而使橡胶薄膜上凸，上气室的空气由呼吸孔排出阀体。这样就带动杠杆向上移动，使阀垫下移，进气喷嘴变小，进气量变小，压力降低。当减压室压力降到一定程度时，橡胶薄膜下凹，带动杠杆向下移动，外部空气从呼吸孔进入上气室，使阀垫向上移动，进气喷嘴变大，进气量增加，压力升高。这样就保持了进气压力无论偏高或偏低，减压室的压力总是恒定的，出口压力也是恒定的，从而起到减压和稳压的作用，保证灶具燃烧的稳定性。