现代燃具在熄火保护方面，采用了两种处理方式，一种是当意外熄火时，如风吹或炉灶上汤水沸腾浇灭火焰时，能够自动点燃燃烧器，常应用于家用燃气灶。另外一种是当意外熄火时，能够自动切断燃气的供应，如《中餐燃气炒菜灶》(CJ/T28-2003)所规定的。
1.自动点燃熄火保护装置
使用灶具前，先点燃小火燃烧器，当打开旋塞时，燃气与空气的混合气体进入燃烧器头部，并由喷孔流出，进入小火管,同时引射空气，形成能够燃爆的混合气体。该混合气体遇到小火即能点燃，火苗通过小火管窜到主燃烧器，将其再次点燃。
2.自动切断熄火保护装置
按检测元件检测原理，熄火保护装置有双金属片式、热电偶式、光电式和火焰导电式(离子针)等。其中热电偶式熄火保护装置又有直接关闭式和隔膜阀式两种。
按下气阀钮时，点火装置产生的电火花点燃火种，热电偶的感热部分被加热，由于热电偶的“热惰性”，需保持此状态一段时间，直到热电A产生的电流能激励电磁阀的铁芯和衔铁保持吸合状态，再松开气阀钮，此时灶具正常使用。
如在使用中，常明火种熄灭或其他原因造成热电偶热端温度下降，导致热电偶产生的电流降低到一定值时，电磁阀的铁芯和衔铁脱离，在弹簧力的作用下，电磁阀的密封垫切断气路，有效防止人身事故，还可以节省能源。
目前市场上在售的燃气灶.基本上采用的意外熄火保护装置都是“热电偶熄火保护”。随着科技的不断发展.一种全新的安全技术“离子熄火保护装置”――即“离子针”技术正式诞生.“离子针”是基于火焰导电的原理而发明的。
当意外熄火时.离子针会在0.1秒内感应电流状况，感应不到电流时电磁阀就会在4秒内切断气源。