大气式燃烧器通常为引射式，主要由引射器和头部组成。通常是利用燃气引射一次空气，即燃气在一定压力下以一定的流速从喷嘴流出，进入吸气收缩管，靠燃气的能量吸入一次空气，在引射器内二者混合成为预混可燃气，然后经头部流出，进行部分预混式燃烧，形成火焰。
一次空气，在引射器内二者混合成为预混可燃气，然后经头部流出，进行部分预混式燃烧，形成火焰。
大气式燃烧器的。通常在0.45~0.75范围。根据燃气压力不同，大气式燃烧器又可分为低压与高(中)压两种。大气式燃烧器主要由引射器和燃烧头两部分组成。
(1)引射器主要由喷嘴、吸气收缩管、一次空气吸入口、混合管、扩散管等组成。喷嘴的作用是输送所要求的燃气量。喷嘴的形式很多，其形状和孔径大小直接影响燃烧器的热负荷和引射空气的流动。一般喷嘴有固定和可调两种，固定的喷孔面积不能调节，但制造容易，引射空气性能较好，适于家庭使用的燃气种类基本稳定的灶具。可调喷嘴引射空气能力相对差，但适于燃气种类可更换的，但要保持稳定热负荷的灶具。
吸气收缩管，其作用是减少空气吸入时的阻力，可做成流线型或锥形。二者阻力损失相差无几。为制造方便，一般做成锥形。在收缩管中，压力下降，速度上升，当降低到一个大气压以下时，外界空气通过一次空气吸入口进入。
一次空气吸入口，设在收缩管上，其开口面积一般为燃烧器火孔总面积的1.25~2.25倍。一次空气吸入口截面与喷嘴轴线垂直，空气沿轴线方向吸入，因此阻力较小。一次空气吸入口面与喷嘴轴线平行，吸入空气阻力较大。
混合管，有时又称为喉管（因此段截面积小入其作用是使燃气与空气的混合物的速度、温度混合后，分布均匀，一般采用圆柱形。有些引射器没有混合管。扩散管，也称扩压管，将气体的部分动压能转换为静压能，以满足燃烧器头韶所需要的压力。
同时，还可使燃气与空气能进一步混合均匀。
燃烧器头部作用是将燃气一空气混物均匀地分布在各火孔上，并进行稳定和完全的燃烧。为此要求头部各点混合气体的压力相等，要求三次空气能均匀畅通地到达每个火孔上。此外，头部容积不宜过大，否则会噪声过大。根据用途不同，大气式燃烧器头部可做成多火孔或单火孔。
对干大气式燃气灶，其头部主要有三种形式，即多嘴立管式燃烧器（最适干天然气入如图子儿：多火孔式燃烧器和缝隙型燃烧旧）大气式燃烧器的特点及应用大气式烧器由于预混７一部分空气，所以比自然引风式燃烧器火焰短，火力强，燃烧温度高。可以燃烧不同性质的燃气，燃烧比较完全，燃烧效率比较高，且烟气中叼含量比较少。但是当热负荷较大时，多火孔燃烧器的结构比较笨重。多火孔大气式燃烧器的应用习Ｅ常广泛，在家庭及公用事业中的燃气用具如家用灶、热水器、沸水器及炒菜灶上用得最广。
底进行传热．但烹链中餐菜看一般使用的是尖底锅．烹饶日仅使用锅深1/3~2/3以下的部位．而锅底的有效利用面积小．仅靠对流传热．大部分热量不能被有效利用．因而导热效率低。