其结构特点是燃烧器本身带有旋流器，一般都是鼓风式。根据旋流器的结构(蜗壳、导流叶片、螺旋板)及供气方式的不同，这种燃烧器又可做成多种形式。
为了使燃气与空气良好混合，燃气分成若干股并经喷头上的斜小孔(小孔中心线与喷头径向角度为15°)喷出，进入旋转上升的空气流中。来自离心风机的空气经过调节蝶阀进入空气旋流器头部，在头部静压力作用下，从旋流器的斜孔(斜孔的中心线与旋流器头部径向角度为45°)喷入环形火道内，形成逆时针方向旋转气流。在火道内，燃气旋流与空气旋流相遇，并在火道内边混合边燃烧，形成一定形状和尺寸的火焰。在炉膛上方放置炒菜锅，炉内火焰可贴近锅底，以辐射和对流的方式向锅底传热。炉内烟气则由保温烟道排出炉膛。经燃气阀前一小旁通管送入的微量燃气，从喷孔流出并点燃后形成小火焰作为长明火。点火燃烧器用一根铜管制作，专门用来点燃长明小火。
空气旋流器是在圆环形铸铁管上钻许多斜小孔作为空气喷出口而构成的。旋流器头部中的空气从斜喷孔流出时，因气流速度具有切向分量，而在炉膛环形通道内形成旋流。其工作原理类似于放置在径向流中的导流叶栅。
与热负荷相同的引射式燃烧器相比，其结构紧凑，体型轻巧，占地面积小。当热负荷较大时，该优点更为突出。热负荷调节范围大，可预热空气或预热燃气。要求的燃气压力较低。能容易实现油一燃气的混合燃烧。缺点是需要鼓风，耗费电能，噪声较大。本身不具备燃气与空气成比例变化的自动调节特性。