燃气是由多种碳氢化合物组成的，燃烧时各组分与氧气激烈化合，产生热和光。
由于燃气燃烧时的烟气温度都超过100℃，因此烟气中由氢与氧化合生成的水都以水蒸气的气态形式消失在大气中。燃气在燃烧时所需的空气量与燃气的组成有关，一般分子中含碳多的所需空气量大。
当燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度时，火焰就不能维持稳定，呈现颤动，并离开火孔一段距离。若燃气离开火孔的距离继续增大，以致最后完全熄灭，这称为脱火。
当燃气离开火孔的速度小于燃烧速度时，火焰将缩入内部，导致混合物在燃烧器内进行燃烧，形成不完全燃烧，这种现象称为回火。回火和脱火均为不正常燃烧过程。
燃烧完全时，火焰呈蓝色，也不会产生有毒的一氧化碳。空气量过大时，火焰不稳，易产生脱火。空气量过少时，燃烧不完全，呈黄焰和冒黑烟，且温度不高，会生成大量的一氧化碳，易使人中毒，且造成燃气浪费。
由于燃气燃烧时的烟气温度都超过100℃，因此烟气中由氢与氧化合生成的水都以水蒸气的气态形式消失在大气中。燃气在燃烧时所需的空气量与燃气的组成有关，一般分子中含碳多的所需空气量大。
当燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度时，火焰就不能维持稳定，呈现颤动，并离开火孔一段距离。若燃气离开火孔的距离继续增大，以致最后完全熄灭，这称为脱火。
当燃气离开火孔的速度小于燃烧速度时，火焰将缩入内部，导致混合物在燃烧器内进行燃烧，形成不完全燃烧，这种现象称为回火。回火和脱火均为不正常燃烧过程。
燃烧完全时，火焰呈蓝色，也不会产生有毒的一氧化碳。空气量过大时，火焰不稳，易产生脱火。空气量过少时，燃烧不完全，呈黄焰和冒黑烟，且温度不高，会生成大量的一氧化碳，易使人中毒，且造成燃气浪费。