热效率就是将燃料完全燃烧时所放出的总热量中能够用于烹调部分所占的百分比，称为热效率。
热效率的高低反映了加热设备对能源的有效利用程度。目前厨房中使用的普通火力加热设备，燃料往往不能充分燃烧，或即使燃烧后所产生的热量也只能有一部分能够用于烹调，大部分都散失到空气中。不仅浪费了能源，而且污染了环境。
普通的燃煤炉灶其热效率一般为20%~30%.家用煤气灶具的热效率一般约为50%~60%.中餐燃气灶的热效率则很少能够达到20.而一般的电加热设备的热效率可达60%~70%。
热效率的高低反映了加热设备对能源的有效利用程度。目前厨房中使用的普通火力加热设备，燃料往往不能充分燃烧，或即使燃烧后所产生的热量也只能有一部分能够用于烹调，大部分都散失到空气中。不仅浪费了能源，而且污染了环境。
普通的燃煤炉灶其热效率一般为20%~30%.家用煤气灶具的热效率一般约为50%~60%.中餐燃气灶的热效率则很少能够达到20.而一般的电加热设备的热效率可达60%~70%。