分为电热的、火力的(固体、液体、气体)和其他形式的热源。以固体作为热源的如:木炭灶、糠壳灶、燃柴灶、烟煤灶、无烟煤灶等。以液体作为热源的主要有煤油炉、油炉。气体作为热源，主要是燃气(煤气、天然气、液化石油气)和沼气。电加热设备将能量转化为热能，按其转化途径也有很多种。
其他形式的热源包括蒸气和太阳能、生物质能等能源。蒸气实际上是二次热源，由各种一次热源将热量传递给蒸气，而后蒸气在加热设备中对原料加热。
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