在餐饮行业,大米作为主食之一,是以米饭的形式提供给消费者的。
米饭的生产工艺看似简单,但是,要做出松软可口的米饭,对炊饭工艺和参数的要求并不简单。米饭的科学炊饭工艺是:
洗米(淘米)一浸泡一炊饭一炯饭一搅拌一分装
作为米饭的初加工,主要是洗米(淘米)和浸泡工艺。
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