在饮食业中，面食成型机械的类型较多，主要分为中式面点设备和西式西点设备两大类。按其所成型的产品，大致可形成以下几类:
一是蛋糕浇模成型机，月饼包馅成型机等软料糕点类成型机械;二是面条机、馒头机、包子机、饺子机和蛋卷成型机等以生产大众类主食品的饮食成型机械;三是面包、饼干、面条、米线等成型机械，此类机械己形成整套生产线设备，自动化程度较高。
如按其成型方式，面食成型机械可以分为浇注成型、灌肠式成型、感应式成型、折叠式成型、钢丝切割成型、真空吸入式成型、卷切式成型以及辊印、辊切等成型方式。本节着重介绍与厨房生产联系密切的常见产品面条机、馒头成型机和饺子成型机的成型方式及结构原理。
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