和面机主要用于原料的混合和搅拌，并以此调节面团面筋的吸水胀润，控制面团韧性、可塑性等操作性能，因此，和面机又称调粉机或搅拌机。由于调制面团的勃性很大，流动性能非常差，使得和面机各部件结构强度非常大，工作轴转速较低，一般为20~80r/min，广泛用于面包、饼干、糕点、面条及一些饮食行业的面食生产中。
和面机主要有两大类型，即卧式和面机和立式和面机，卧式和面机结构简单，加工量大，使用较为普遍。
(1)卧式和面机卧式和面机结构简单，清洗、卸料操作方便，制造维修简便，主要由机架、和面斗、搅拌器、传动装置、电机、料斗翻转机构等组成。
卧式和面机的拌料主轴主要通过电机传动，以蜗轮蜗杆和齿轮传动降速，搅拌器根据搅拌物料性质和面团特性要求，选择不同类型。
和面机的传动装置主要由电机、减速器、联轴节等组成，传动装置有两个，一个是主电机，输出的动力经减速箱减速后，带动搅拌轴旋转。主电机配置功率一般以空载功率不超过最大额定功率25%为宜，副电机通过蜗杆蜗轮减速后，带动和面料斗翻转，用于和面结束后的面团卸料。有的和面机一也可以不配副电机，通过和面料斗外侧齿轮或手柄与蜗轮传动相配合在外力作用下使料斗翻转。
(2)立式和面机立式和面机的搅拌器沿搅拌轴的轴线设置，结构简单，但同卧式结构相比，其卸料和清洗操作比较麻烦。搅拌器主要以扭环式为主，其次有扁形，钩形等，对面团的作用力较大，可以促进面筋网络的形成，适用于韧性面团、发酵面团的调制，一般适合小规模制作面点使用。同时，通过更换搅拌桨，还可适于其他搅拌工艺操作，因此，立式和面机也称作搅拌机，将在后面具体描述。
(3)使用和面机时的注意事项
①使用前，应对机器进行全面检查，如各传动部位是否有障碍物，转动部位应定期加注润滑油，和面料斗是否干净。
②检查电源电压是否同本机要求电压相符，外壳接地是否牢固，接地电阻不能超过lkQ，以免漏电而发生触电事故。
③接通电源时，以点动方法，检查机器旋转是否与转向箭头一致，如果相反，则可调换电源线接头，校正方向。
④机器运转正常后，投料应根据型号规定进行投料，不得超载。
⑤在主轴旋转时，严禁卸料，更不能伸手入料斗内，以免伤人。
⑥工作完毕，及时清理料斗内残余物料，并对整机进行清洁、保养。
和面机主要有两大类型，即卧式和面机和立式和面机，卧式和面机结构简单，加工量大，使用较为普遍。
(1)卧式和面机卧式和面机结构简单，清洗、卸料操作方便，制造维修简便，主要由机架、和面斗、搅拌器、传动装置、电机、料斗翻转机构等组成。
卧式和面机的拌料主轴主要通过电机传动，以蜗轮蜗杆和齿轮传动降速，搅拌器根据搅拌物料性质和面团特性要求，选择不同类型。
和面机的传动装置主要由电机、减速器、联轴节等组成，传动装置有两个，一个是主电机，输出的动力经减速箱减速后，带动搅拌轴旋转。主电机配置功率一般以空载功率不超过最大额定功率25%为宜，副电机通过蜗杆蜗轮减速后，带动和面料斗翻转，用于和面结束后的面团卸料。有的和面机一也可以不配副电机，通过和面料斗外侧齿轮或手柄与蜗轮传动相配合在外力作用下使料斗翻转。
(2)立式和面机立式和面机的搅拌器沿搅拌轴的轴线设置，结构简单，但同卧式结构相比，其卸料和清洗操作比较麻烦。搅拌器主要以扭环式为主，其次有扁形，钩形等，对面团的作用力较大，可以促进面筋网络的形成，适用于韧性面团、发酵面团的调制，一般适合小规模制作面点使用。同时，通过更换搅拌桨，还可适于其他搅拌工艺操作，因此，立式和面机也称作搅拌机，将在后面具体描述。
(3)使用和面机时的注意事项
①使用前，应对机器进行全面检查，如各传动部位是否有障碍物，转动部位应定期加注润滑油，和面料斗是否干净。
②检查电源电压是否同本机要求电压相符，外壳接地是否牢固，接地电阻不能超过lkQ，以免漏电而发生触电事故。
③接通电源时，以点动方法，检查机器旋转是否与转向箭头一致，如果相反，则可调换电源线接头，校正方向。
④机器运转正常后，投料应根据型号规定进行投料，不得超载。
⑤在主轴旋转时，严禁卸料，更不能伸手入料斗内，以免伤人。
⑥工作完毕，及时清理料斗内残余物料，并对整机进行清洁、保养。