多功能瓜果切割机主要适用于根茎类果蔬物料的切割，使得物料成丝、片、粒及箕状，为圆盘式切菜机的一种。该机器结构紧凑，操作简便、可靠，功能齐全，通过更换切刀，可将根茎类物料一次性切成各种规格的片、丝、块等。同时还可将干酪、杏仁、巧克力、面包刨箕。
1.工作过程
工作时以机体内的电动机作为动力，通过传动系统，带动转轴，在转轴上依次安装有拨料盘、刀盘组。物料通过进料口，而后利用定位手柄将物料推向动刀盘，通过动刀盘的切制，到达拨料盘，将物料拨到出料口。
2.使用
在使用时，根据配菜物料的形状和规格要求，需要选用不同的切割刀使用。常用的切刀主要有切片、切丝刀、切粒组合刀和刨其刀组。切片刀主要用于水果蔬菜的切片，其结构是一把一字形切刀，将其安装在圆形动刀盘上，通过切刀的调
整更换，可以把原料切成不同厚度的片块。切丝刀主要用于果蔬切丝，其结构是在横向一字形切刀口前加装竖向组排刀，安装在动刀盘上，通过动刀盘的旋转，横竖切刀同时工作，一次性把物料切成丝状。切粒的时候需要用到组合刀组，将切粒刀安装在定刀盘上，与切片动刀盘配合使用，方可将果蔬原料切成粒状。刨箕刀为2～3对一字形切刀，安装在动刀盘上，刀刃同刀盘面距离比单独切片时下一些，可用于干酪、面包、坚果等刨其。
而定位机构则起到定位和进料的双重作用，通过定位手柄同安全盖上的两个进料口来完成。长形进料口可以使得物料自然横放，适于切割长片和长丝操作;圆形进料口需将物料竖直放进去，适于切割短片或圆形物料。不同的进料口必须使用专用进料定位器。同时，在开机前还须注意检查接地和装置的安装是否完好。同时在使用后须及时进行清洗并抹干水分，以备下次使用。