厨房初加工设备，主要是指对烹饪原料在熟制前进行初加工的设备，一般以电动机作为动力，消耗电能转化为机械能。
厨房初加工的内容很多，相应的厨房初加工设备种类也很多，按不同的标准，其分类方法可有多种。可按照功能进行分类，如细加工与粗加工设备;可按照加工机理和结构特征进行分类，分为搅拌加工设备、切割加工设备等;也可按照加工原料对象进行划分，分为果蔬原料、肉类原料和主食原料加工设备。
厨房初加工的内容很多，相应的厨房初加工设备种类也很多，按不同的标准，其分类方法可有多种。可按照功能进行分类，如细加工与粗加工设备;可按照加工机理和结构特征进行分类，分为搅拌加工设备、切割加工设备等;也可按照加工原料对象进行划分，分为果蔬原料、肉类原料和主食原料加工设备。