1.不粘锅的选用
购买不粘锅时，要仔细看看有没有划伤或砂眼等毛病;再看表面涂层是否光洁均匀，有没有破损现象;锅各部位的安装是否有松动不牢之处;锅的形状是否周正对称。
2.不粘锅的维护
(1)使用不粘锅之前，要先在锅内壁上涂上一层食用油，用来保护不粘层的完整无损。
(2)在烹饪时，要注意不能使用金属的锅铲，要尽量使用木的、竹的或硬塑料制成的锅铲或菜勺，以免碰伤涂在表面的不沾层。
(3)使用不粘锅烹饪时，不要用过大的火，要用中火或小火。
(4)烹饪过后不要立即清洗不粘锅。正确的方法是，让不粘锅自然冷却，然后用抹布轻轻擦洗锅内壁。如果锅外壁有污物，可用少量去污粉轻轻擦掉。清洗不粘锅时，不要用腐蚀性过大的洗涤剂，那样容易使不粘层受损。