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铁锅的选用

时间:2019-05-22  编辑:网络字体:
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铁锅的选用与维护对铁锅的使用寿命有很大影响。
挑选铁锅时要一看二听三试水。一看就是看铁锅内外是否光滑、平整、颜色一致。熟铁锅以白亮者为优,暗黑较差,生铁锅以色青发亮者为优,暗黑较差。还要将锅放于地面,看其是否平稳。二听就是用五指轻敲锅边,声音应当沉闷而富有弹性。三试水是将铁锅底部放进水中,试其是否渗水、漏水,此外还要注意锅中有没有砂眼、裂缝等缺点。
 
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