西餐烹调器具较多，各国使用的烹饪器不尽相同，以下介绍的只是较为通用的部分。
1.煎盘
煎盘又称煎挡，以合金钢板模压成型，也有铁铸的，分大、中、小号，规格有200~ 500mm多种，圆形平底，带柄，可用于煎、炒、炸、烙等操作，是西餐加工的主要烹器。
2.锅
西餐用锅均为桶形，平底，带盖，分大、中、小号，大者口径达70^-80cm，小者仅为20cm。锅型有深形、浅形、厚底形等几种，各种锅深度不一，最深的有80cm,最浅的约为10cm。深形锅多用于煮炖，浅形锅多用来炒烧或打少司。大锅一般设有两耳把，中小锅一般设有一长柄和一端耳。西餐用锅的制造材料以铁、铁合金和铝合金多见，其中有相当一部分为不粘锅。
3.烤盘
烤盘一般与烤炉配套，长方形，大小不一，用熟铁或铝合金制成，要求表面光滑，传热迅速，耐高温。其中铝烤盘传热比铁烤盘快，但易变形;铁烤盘耐用不易变形，但易生锈。如今有些烤盘上本身就带有一定的模具形状，通过一次挤注烘烤即可初步成型。
4.厨刀
厨刀是切割各种原料的主要刀具，刀形前尖后宽，背略厚，刃薄而锋利，形式较多，长度以150~250mm的多见。
5.砍刀
砍刀是一种用来砍剁带骨或硬质肉类的刀具，外形与中餐厨刀相似，刀体短而宽厚，刀刃锋利，是比较重的一种刀。
6.拍刀
拍刀是一种无刀刃的熟铁刀，带柄，正面平滑，背面脊棱，中间厚而四周薄，刀长约10cm,宽6cm，两边厚约1. 5cm。主要用来拍砸肉扒或肉排之类的肉类。
7.肉锤
肉锤是一种木制或金属制的锤子，锤头四方状，两面突起，一面平滑，另一面有排状枝齿，柄无长短大小规格。亦有圆头状锤，其结构较简单。主要用来拍砸或锤打质地粗老的肉。
8.磨刀棒
磨刀棒是一根很细的有螺纹的高硬高钢棒，属于刀锉的一种，直径约10 ~20mm，长约300mm,顶端稍细，操作端带木把或塑胶把，是专用来锉磨刀具的工具。
9.打蛋器
打蛋器又称蛋抽子或清甩子，由不锈钢丝捆扎成，一端弯成灯笼状，一端扎成把柄或固定在木把上。主要供抽打蛋清或奶油用，使之充气成泡沫状，起膨松作用，也用来搅拌少量马乃司、少司和制热少司等，使之均匀柔和而不产生疙瘩。
10.肉叉
肉叉是一种带木柄的钢叉，质地坚硬，型号有大小之分，大叉一般为双齿叉，主要用来叉大块肉，小叉有3-4个齿，用于叉取或烤炙小块食物，
11.肉串钎
肉串钎用来串肉的带柄或带环的尖端钢钎，分大、中、小三种型号，大者长约65~80cm,小者长约25cm。一般大钎子用于串烤整只动物原料或较大肉串与肉片;中号钎只串烤一般肉串或肉片，且可带钎上桌;小钎只供煎炸肉串用，一般也可连钎上菜。
12.搅板
搅板是一种形似船桨的专用于搅打少司的馏板，形状有多种，多数呈方形，长柄式，大小不一，分木制和竹制两种，有时也用于搅拌原料和菜肴。使用搅板可保护锅器，尤其是不粘锅。
13.铲子
铲子为烹调时用于翻挑或搅拌食物的工具。有不锈钢制、竹制和塑料制等，以不锈钢铲居多。铲长短不一，长者有12cm，短者有8cm左右，铲柄长一般在30. 35cm之间，铲型有光面铲和带孔铲 (圆孔或方格孔)，后者使用时可沥掉一部分油或水。如蛋铲、水波蛋铲等。
14.勺
勺是用来舀汤和菜肴的长柄用具，有提勺、漏勺、圆勺和鸭嘴勺多种，多数为不锈钢制品。其中提勺主要用来舀汤(因西餐汤锅较深);鸭嘴勺的勺头扁而长，主要用来调剂少司;圆勺的勺头圆而深，主要用来调剂菜肴或舀菜;漏勺底部有眼，规格较多，功能与中餐漏勺相同。另外有一种大圆口勺，又称水舀子，底平，容量大，功能与中餐用的水瓢相同。
15.夹蛋器
夹蛋器为用于加工熟蛋的特制工具，底座由铝、不锈钢或塑料制成，中凹成蛋形，上有数根能转动的细钢丝，操作时先将去壳的熟蛋置于凹处，然后用钢丝夹成薄片。
16.土豆夹
土豆夹是一种专用于夹制土豆成茸泥的工具，分旋转式和挤压式两种，多为不锈钢制成。
17.量杯
量杯是一种玻璃或塑料制成的透明量具，有刻度。液体量杯以毫升(mL)为单位刻度，固体量杯以克(g)为单位刻度，一般大小成套，如50mL. 125mL. 250mL可配成一套等。
18.量匙
量匙用来计量配料或调味料用的量具，主要有铝制，不锈钢制和塑料制三种，一般以1汤匙，1/2汤匙、1/4汤匙为一套，或1mL、2mL、5mL、25mL为一套配合使用。
除上述器具外，盆、方盘、冰淇淋勺、计司擦床、削刮器、案板、磅秤和做西点用的花镊子、裱花嘴、花戳子、淤面杖、刮板、模具、尺板、粉帚、毛刷、粉筛、簸箕、剪刀、油纸、布袋等器具，也是西餐常备的器具。