模具是在面点生产过程中，用按压、浇注或挤注等方法对面点进行造型美化的工具，中式面点使用的模具主要有印模和套模两种。
印模，又叫印版，通常为木质材料，其形状有方形、扁形、长形等，底部表面刻有各种花纹图案及文字图案，坯料通过印模成型，可形成具有图案的、规格一致的面点制品，如制作糕团、糕饼、定胜糕、各式月饼等。印模的图案、形态、式样很多，大小各异，可按照品种制作的特色需要选用。
套模，又称卡模、花戳子，是以金属材料制成的一种两面镂空，有立体模孔的模具，形状有圆形、梅花形、心形、方形等。使用时，将己经滚压成一定厚度的片状坯料铺在平铺的案板上，一手持套模的上端，用力向面皮上压下，再提起，使其与整个面皮分离。就可得到一块具有套模内径形状的坯子。套模常用于制作酥皮类面点及小饼干等。
从材料看，模具主要有铁皮模、铜片模和木模三种。铁皮模以冷扎薄钢板或马口铁薄板冲压或焊接成型，形状较多，适于浇注、按压、缠绕等成型方法使用。铜皮模以黄铜片冲压或焊接而成，一般12-50个配成套。除有铁皮模的用途外，主要用于挤注成型操作，如花式蛋糕常用此裱制。木模一般用梨木、桐木和铁木等质密坚硬的树木雕刻而成，分单眼模和多眼模两类。常见的单眼模如广式月饼模、玫瑰饼印模、雪茶果酱塔印模、格子酥印模等;多眼模是在一块板上雕多个印孔，常见的如核桃酥印模、绿豆糕酥印模、玉露霜印模等。