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西餐酒器以玻璃具居多，按不同酒进行分类，下面介绍几种常用杯:
白兰地酒杯，小口腹大的郁金香球形矮脚杯，可装220~300mL酒。倒酒时一般只将酒倒至酒杯横截面最大处。
香槟酒杯，分浅碟形，长笛形和郁金香形三种，容量约为180mL，其中长笛形和郁金香形香槟杯能使香槟酒的发泡时间更长，使香槟酒连绵不绝的气泡优美地显示出来。
红、白葡萄酒杯，是一种较大型的酒杯，形如郁金香，可装380mL酒，有普通形和空心形两种.通常红葡萄酒杯的容量比白葡萄酒杯要大些。
利口酒杯，是一种口大底小的喇叭形高脚杯，其容量较小，可装110mL酒。通常用于服务烈性酒或利口酒。
波特酒杯，是一种中型酒杯，可容180mL酒，适于盛装波特酒(一种产于葡萄牙的强化葡萄酒)雪利酒(一种适于女性常饮甜酒)和开胃酒。
雪利酒杯，上部呈喇叭状，杯身较深，可容75~110mL酒。
鸡尾酒杯，样式较多，以V形和细颈形常见，大小各异，可装110 ~ 380mL酒。一般鸡尾酒的酒度越高，所用酒杯的容量就越小。
柠檬威士忌杯，又称酸味酒杯，上部较小，杯身深，可容150 ~200mL酒。
啤酒杯，体积较大，容量也较大，杯壁敦厚结实。主要有口大底小的皮尔森杯、带脚的皮尔森杯和带把的扎啤杯三种杯形。
水杯，形似葡萄酒杯，但比葡萄酒杯容量要大。
海波杯，圆筒形的直身玻璃杯，平实而厚重，容量较大。
柯林杯，又称哥连式杯，形状与海波杯相似，但比海波杯要高，适于制作口感变化的酒品。
古典杯，又称岩石杯，底平而厚、圆筒形，稳重大方，有些杯口略宽于杯底。常用于烈性酒的净饮或加水、加冰饮用。
西餐用杯还有用于调酒的调酒杯、用于量取液体的量杯，以及摇和饮料用的摇酒杯等。量杯和摇酒杯通常为不锈钢制。摇酒杯主要有250mL和350mL两种规格，由壶盖、过滤网和壶身三个部分组成。